Caldo caluroso de arroz y marisco
C A L D O S O C A L U R O S O · Un arroz del bueno nunca es mal · Para los que volvéis de vacaciones
Para los que os vais
· 🔝Arroz al buen gusto de las gambas · 🦐300 gr de gambas Caldo de pescado 🍅3 tomates 🤩1 cebolla 🥕2 zanahorias 🌶1 pimiento rojo · 🥘Saltear la cebolla, con la zanahoria, y finalmente añadir los tomates rallados, y el pimiento rojo picado. · 🥛🥛Triturar el salteado con 2 vasos de caldo de pescado · 🥘🍤🥗Saltear las gambas en el mismo recipiente en el que hemos hecho el salteado. Una vez cocidas, separar los cuerpos de las cabezas, y machacarlos extrayendo todo su jugo. Mezclar con el salteado triturado y llevar a ebullición. · 👌🏽Colar con un colador fino o chino, evitando que pase cualquier residuo indeseable. · 🤲Insertar la mezcla(fumet) en una paella grande o cazuela, y añadir 3 vasos más de caldo de pescado junto al fumet. · 🕑20 minutos antes de tomarlo, tirar el arroz, integral o bomba. · 😍Añadir al gusto mejillones, sepia, y demás! · 😏😏😏(yo he añadido sepia encebollada, cuya receta me reservo para otro día) · #FilosofíaLimonera #LemonsCHEF #Judit🍋
