Pastel tradicional, a lo lemons
Perfecto dulce para compartir con toda la família.
Ingredientes
3 huevos grandes código 0-1 (o 4 medianos)
4 c.s. de azúcar de caña integral
1/2 vaso de bebida de avena u otra bebida vegetal de calidad
1 c.s. de aceite de oliva virgen
225g harina integral de espelta (tamizada para mejores resultados)
10g levadura
Ralladura de 1/2 limón (opcional)
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Separar la yema de la clara de los huevos. Añadir el azúcar a las yemas y batir. Añadir la bebida de avena (u otra bebida vegetal al gusto), el aceite, la ralladura limon, la harina tamizada y la levadura
3. Montar claras a punto de nieve.
4. Ir incorporando poco a poco las claras montadas en el bol de la masa.
5. Paralelamente, preparar el molde para hacer el pastel. Barnizar con aceite de oliva e incorporar la masa en él.
6. Incorporar el molde en el horno a 180 ºC durante unos 15-20 minutos.
7. Pasado este tiempo, ir controlando que no se queme: clavar un palillo, si sale limpio el pastel está cocido. Si no, todavía le queda unos minutos.
8. Dejar enfriar y decorar al gusto. En este caso con fresas de temporada y chocolate +85% de cacao derretida al baño maría.
