Pastel de cerezas sin gluten

Qué ganas tenía de hacer pasteles, y con cerezas en casa... ¿qué mejor que hacer pastel y mermelada casera?

Ingredientes

🤩Copos de avena sin gluten

🍶1 yogur natural (vaca, cabra o vegetal)

🍒3 puñados grandes  de cerezas

🥚2 huevos código 0 o 1

🍯Endulzante: panela, azúcar integral o miel

🍈Aceite de oliva virgen  (AOVE)

✨10g levadura (1/2 sobre)

1- Lavar las #cerezas, limpiarlas y sacar el hueso y precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo con ventilación.

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2- En un recipiente para batir añadir una medida de #yogur natural (125-150ml), 3/4 medida de #AOVE, ½ medida de endulzante al gusto, 1 medida del yogur rellenada con #cerezas, 2 #huevos y la #levadura. Batir bien.

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3️- Incorporar 2,5 medidas de #copos de #avena y volver a batir.

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4️- En un recipiente para el horno, incorporar papel vegetal, esparcir AOVE y añadir la mezcla. Incorporar medias #cerezas en todo el pastel y esparcir la mezcla con una cuchara para que queden escondidas.

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5️- Hornear mínimo 20 minutos a 180ºC . Pasados estos 20’ ir vigilando cada 5’ hasta que se dore un poco por encima (cada horno es diferente, ojo).

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6️- Hacer la #mermelada casera: incorporar en una olla pequeña 2 c.s. de miel, 1 puñado grande de cerezas y 1 c.p. de Aove o aceite de coco. Ir mezclando a fuego medio unos 5 minutos. Incorporar en un bol y batir. Reservar.

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7️- Cuando el pastel esté hecho, la textura será compacta y jugosa, dejar enfriar como mas tempo mejor para que se compacte e incorporar la mermelada por encima junto con 2-3 cerezas troceadas.  ¡A DISFRUTAR!

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c.s. = cucharada grande sopera

c.p. = cucharada de postres

Medida / medida de yogur = utilizar el recipiente del yogur, limpiarlo y usarlo para incorporar los ingredientes de la receta.

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NOTA ALIMENTOS / ALERGIAS: puedes utilizar yogur de vaca, cabra o vegetal. Si no quieres incorporar huevo, entonces incorpora "1 medida más de yogur" con copos de avena y 2 c.s.  de bebida vegetal. En vez de copos de avena puedes utilizar harina de trigo, espelta o incluso de almendras.

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¡A disfrutar del martes! Mireia - Dietista y Nutricionista de @LemonsSecrets