Rice noodles con calabaza al curry

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Y hoy os traemos una receta inspirada en el ebook de Comidas PRIMAVERA-VERANO ¡Más de 100 recetas frescas y deliciosas te están esperando! Y esta hecha en 15 minutos⚡️

RICE NOODLES CON CALABAZA

📝Para 2 personas

🍚2 raciones de fideos de arroz

🤩1 cebolla grande

🎃1 o 1/2 calabaza

🧡Mezcla de curry

🥥Leche de coco (en lata mejor)

🥜Anacardos y sésamo

✨AOVE y sal

1. Pelar y cortar a dados o a finas lunas la#cebolla, saltearla con AOVE a fuego medio.

2. Pelar y cortar a tirar la#calabaza. Mientras se corta ir vigilando la cebolla y removiéndola. Al terminar de cortar toda la calabaza añadirla a la sartén. Ir mezclando y dejar a fuego medio-alto.

3. Añadir agua en una olla y hervir los#fideos, tardan solo 4 minutos, ir vigilándolos bien. Escurrirlos, pasarles agua fría y añadir AOVE para que no se enganchen. Una vez bien escurridos, incorporarlos otra vez en la olla.

4. Añadir 3 c.s. de leche de#cocoy 1cp de#curryen la sartén, y así se irá haciendo la calabaza. En este paso añadir más o menos leche de coco y curry al gusto (cuanto más se añada, más sabor le dará). Incorporar#salal gusto y un poco más de AOVE.

5. Una vez la calabaza esté tierna, añadir la mezcla en la#ollacon los fideos de arroz y#mezclarbien.

6. Incorporar en un plato y añadir#sésamoy#anacardosal gusto.

🍳También se podría acompañar con un revoltijo, huevos duros u otra proteína al gusto ¿Cuál preferirías?😏👇Cuéntame!

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